Приготовленный на сковороде кебаб можно легко сделать на вкус ровно таким, словно его только что сняли с мангала. Этим хитрым рецептом мы попросили поделиться опытного турецкого повара, который обычно готовит лишь для своих. И оказалось, что соблюдая пропорции и рецептуру, повторить его будет совсем несложно и дома.

Ингредиенты: килограмм фарша из баранины (подойдет и другое мясо), 100 граммов мелко нарезанного лука, столовая ложка натертого на терке чеснока, по одной чайной ложке черного перца, красного перца чили, копченой паприки, тмина, кориандра, 70 граммов мелко нарезанной петрушки. Сочетание именно этих специй и придаст в итоге мясу тот самый привкус, словно делали его на мангале.

В отличие от более распространенных кебабов, этот не требует никаких шампуров, всего готовить будем прямо на сковороде. Смешиваем в однородную массу фарш, зелень, лук, чеснок и указанные в перечне ингредиентов специи. Массу нужно вымешивать очень тщательно до появления белковых нитей. Затем дайте ей немного охладиться.

Из получившейся массы формируем большие плоские заготовки.

Разогреваем на сковороде немного масла и обжариваем их с обеих сторон.

Видеорецепт:

Приготовленный кебаб лучше ставить на стол с разными соусами. Из гарнира здесь можно посоветовать свежие овощи и лаваш.