Картофельный салат с морковью, перцем и специями, слегка островатый, подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Он станет интересным и оригинальным гарниром для более сложных блюд.

Ингредиенты:
Картофель — 2 средних клубня
Зеленый лук — 1 пучок (по вкусу)
Болгарский перец — 1/2 штуки (желательно красный или желтый для более насыщенного цвета)
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 средняя
Перец чили — 1/2 штуки (по желанию, можно добавить больше для остроты)
Оливковое масло — 2 ст л (для жарки)
Сахар — 2 ст л
Уксус (винный или яблочный) — 4 ст л
Куриный бульон — 125 мл (можно заменить овощным бульоном)
Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его тонкой соломкой. Поместите нарезанный картофель в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить излишний крахмал. Слейте воду, промойте картофель под холодной водой и обсушите его с помощью бумажного полотенца.

2. Мелко нарежьте зеленый лук. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Очистите и измельчите чеснок ножом. Это придаст блюду более насыщенный аромат по сравнению с использованием чесночного пресса. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Измельчите перец чили (если используете, можете удалить семена, чтобы уменьшить остроту).

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили. Обжаривайте их 1-2 минуты, пока чеснок не начнет отдавать аромат.ь Добавьте болгарский перец и продолжайте жарить еще 3-4 минуты, пока перец не станет мягким.

4. Добавьте в сковороду картофель и морковь. Перемешайте все ингредиенты. Тушите на среднем огне около 5 минут, чтобы картофель немного подрумянился. Влейте уксус и куриный бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Тушите 20-25 минут, периодически перемешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими и впитают ароматы.

5. Добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Если хотите, можете добавить немного свежего зеленого лука перед подачей.

Видеорецепт:

Салат можно подавать как теплым, так и холодным. Попробуйте добавить различные приправы или соусы по вашему вкусу для разнообразия.