Красная фасоль богата белком, и при правильном приготовлении котлеты из неё могут напоминать по вкусу курицу или даже мясо. С добавлением яиц и специй они получаются сочными, сытными и ароматными. Это отличный вариант для тех, кто ищет растительную альтернативу мясным блюдам.

Ингредиенты:
Красная фасоль — 1 ст
Яйца — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Кетчуп или томатная паста — 1-2 ст л
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст л
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу (например, черный перец, паприка, сушёный чеснок)

Инструкции:

1. Промойте 1 стакан красной фасоли под холодной водой. Замочите фасоль в 2-3 стаканах воды на 5-6 часов, лучше всего — на ночь. Важно, чтобы фасоль полностью впитала воду и стала мягче. Слейте воду и промойте фасоль ещё раз. Переложите её в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 2-3 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите фасоль около 1 часа до мягкости. За 10 минут до окончания варки добавьте 1 ч. л. соли. Слейте воду и остудите фасоль до комнатной температуры.

2. Очистите морковь и натрите её на средней тёрке. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте тёртую морковь к луку и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут до мягкости моркови. Готовую смесь переложите в блендер.

3. В блендер с обжаренными овощами добавьте варёную фасоль и 2 яйца. Измельчите всё до однородной массы. Если блендеру трудно справляться, добавьте немного воды (1-2 ст. л.) для облегчения процесса. Посолите по вкусу и добавьте любимые специи (например, 1/2 ч. л. паприки и немного черного перца). Всё хорошо перемешайте. Вмешайте в смесь 1-2 ст. л. кетчупа или томатной пасты, чтобы добавить вкус и цвет.

4. Добавьте 1 ст. л. крахмала в фасолевую массу и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Крахмал поможет котлетам держать форму. Сформируйте из смеси небольшие котлеты, размером примерно с ладонь (около 2-3 см толщиной).

5. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Выложите котлеты на противень, оставляя между ними немного пространства. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с котлетами в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут. Затем аккуратно переверните котлеты и запекайте ещё 10-15 минут до образования золотистой корочки.

6. Подавайте котлеты из красной фасоли горячими с любимым гарниром. Идеально подойдут картофельное пюре, отварной рис или свежие овощные салаты. Эти котлеты можно также подавать с соусом из сметаны и зелени или томатным соусом для дополнительного вкуса.

Видеорецепт:

Советы: Если масса для котлет получается слишком жидкой, добавьте немного панировочных сухарей. При желании можно обжарить котлеты на сковороде с небольшим количеством масла по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке.