На большой праздник узбеки специально готовят мясо в казане особым образом. Мы подсмотрели уникальный рецепт и делимся способом, повторить его при желании и небольших изменениях в деталях можно и на обычной кухне.

К празднику ошпазам приносят обычно говядину или баранину, вторая считается более предпочтительным видом мяса. Перед началом приготовления нарезанную крупными кусками баранину засыпают зирой, кориандром и солью, затем добавляют черный перец. В этом простом маринаде мясу дают постоять несколько часов.

Готовится мясо почти на пару. Для этого на дно казана наливают воду, ближе к верху устанавливают решетку. И уже на нее раскладывают замаринованное мясо. Сверху казан затягивается плотной хлопковой тканью.

После закипания пар поднимает ткань и в этот момент повар сразу уменьшает температуру. Мясо доводится до готовности целых два часа, но на небольшом огне.

Повторить рецепт на самом деле можно и дома. Казан потребуется меньших размеров, вместо пленки можно использовать обычную крышку.