Нет необходимости каждый вечер проводить время на кухне, готовя вкусный и сытный ужин. Гораздо проще один раз заготовить мясо в банках на месяц вперед: потом его можно просто разогреть и подать с любым гарниром.
Ингредиенты:
Говядина с жиром — 1 кг
Жесткое мясо говядины — 1,5 кг
Говяжье филе — 1,5 кг
Лук репчатый — 400 г
Черный перец (молотый) — 2 ч л
Соль — 2 ст л
Лавровый лист — 2 шт
Инструкции:
1. Разделите говядину на три части — мясо с жиром, жесткие куски и филе. Это позволит слоям равномерно пропитаться и приготовить тушенку с разной текстурой. Нарежьте лук полукольцами. Он придаст блюду аромат и сделает мясо более сочным.
2. На дно казана или большой кастрюли уложите куски говядины с жиром. Эти куски пустят сок, который станет основой бульона. Посыпьте мясо щепоткой соли и добавьте немного черного перца.
3. Сверху мяса с жиром разложите часть нарезанного лука. Выложите более жесткие куски говядины. Добавьте соль, черный перец и снова положите немного лука. Последним слоем уложите говяжье филе. Посыпьте солью, перцем и покройте остатками лука. Добавьте два лавровых листа на самый верх, чтобы придать блюду пряный аромат.
4. Накройте казан крышкой и поставьте его на сильный огонь. Оставьте на 7–10 минут, пока жир на нижнем слое не начнет таять и пустит сок. Уменьшите огонь до минимального, чтобы мясо томилось, а не кипело. Оставьте на медленном огне на 3 часа. По истечении трех часов снимите крышку и аккуратно переверните слои мяса, чтобы оно равномерно пропиталось соком. Накройте крышкой и оставьте мясо на медленном огне еще на 2 часа.
5. После пяти часов тушения снимите казан с огня. Разложите мясо по заранее стерилизованным банкам, заливая каждый слой бульоном, образовавшимся в казане. Плотно закройте крышки и дайте банкам остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник или морозильную камеру для длительного хранения.
6. Домашняя тушенка хорошо хранится в холодильнике до двух недель. Также можно заморозить ее на более длительный срок, до трех месяцев.
Видеорецепт:
Тушенку можно разогревать на сковороде или в микроволновой печи и подавать с гарнирами — картофельным пюре, макаронами или рисом.