Домашняя колбаса за 5 часов. Быстрый рецепт без использования нитритной соли

Натуральную домашнюю колбасу из самых простых ингредиентов легко приготовить всего за 5 часов. В этом быстром рецепте не нужна нитритная соль, не понадобится даже оболочка.

Ингредиенты: 800 граммов свинины и 800 граммов говядины, по 2 чайных ложки паприки и сушеного чеснок, 1 чайная ложка черного перца, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 30 граммов обычной соли, острый перец, 110 миллилитров холодной воды.

Мясо режем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Добавляем туда же все специи и соль, вливаем холодную воду и все тщательно вымешиваем до появления белковых нитей. Проще и быстрее всего сделать это миксером, но справиться можно и руками.

Оставляем заготовку постоять в холодильнике под пленкой. Затем формуем колбаски на противень.

Ставим в духовку на 65 градусах в режиме конвекции. Через 5 часов все будет готово.

Видеорецепт:

Колбаски можно подавать как закуской, так и просто нарезать на бутерброды.