Блины вкусны сразу после жарки, поскольку тонкое тесто черствеет прямо на глазах. Но благодаря хитрой деревенской уловке эту проблему можно просто решить: если опустить блины в горячее молоко, они станут нежнее воздуха и надолго сохранят свежесть.

Ингредиенты на 22 блина: 200 миллилитров молока, 200 миллилитров кипятка, 200 граммов муки, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар. Для заливки берем 200 миллилитров молока и 80 граммов сливочного масла.

Первые 200 миллилитров молока и кипятка сразу переливаем в глубокую миску. Разбиваем к ним яйца, вливаем растительное масло, чуть присаливаем и всыпаем 3 полные ложки сахара. Взбиваем венчиком, вводим разом 200 граммов муки, снова перемешиваем. Разогреваем на сковороде немного сливочного масла и обжариваем все блины с обеих сторон до легкой золотистости.

На разогретую сковороду выливаем еще 200 миллилитров молока. Распускаем в нем 80 граммов сливочного масла. Ждем, пока молоко станет горячим и окунаем в него каждый блин.

Одновременно ставим на конфорку еще одну сковороду и разогреваем в ней масло. Выкладываем все блины на сковороду с растопленным маслом. Выливаем сверху оставшееся молоко, в котором вымачивали блины ранее. Выпариваем жидкость 7 минут под крышкой на слабом огне.

Видеорецепт:

После молока блины становятся настолько нежными, что их можно смело подавать к столу просто так, даже без меда или варенья.