Обычно суп ассоциируется с долгим процессом варки бульона на мясе, что требует времени и усилий. Однако этот процесс можно значительно упростить, не потеряв в качестве и вкусе. Вместо традиционного бульона мы используем две банки тушенки, чтобы быстро приготовить сытный суп. Он будет иметь яркий мясной вкус, а все, кто его попробует, обязательно попросят добавки. 

Время приготовления: 45-50 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты для супа:
2 банки тушенки (500 г)
3 л воды
2 картофелины 
400 г капусты
Лавровый лист — 2-3 штуки
Соль и перец — по вкусу

Для зажарки:
1/2 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец 
1 помидор 
2-3 ст л томатной пасты

Пошаговое приготовление:

1. Откроем банки тушенки и извлечем жир, который будем использовать для обжарки овощей. Нарежем лук мелкими кубиками. Морковь натрем на крупной терке. Болгарский перец очистим от семян и нарежем мелкими кубиками. Помидор нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или соломкой. Капусту шинкуем на мелкие полоски.

2. В большой сковороде (с толстым дном) растапливаем жир, полученный из тушенки, на среднем огне. Когда жир начнет плавиться, добавляем нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Далее добавляем тертую морковь. Перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты, чтобы морковь стала мягкой и немного подрумянилась. Затем добавляем нарезанный болгарский перец и помидор. Перемешиваем, тушим овощи на среднем огне 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Вводим томатную пасту и тушим все вместе еще 1-2 минуты. Откладываем зажарку в сторону.

3. В другой большой кастрюле (около 4 литров объема) доводим до кипения 3 литра воды. Когда вода начнет кипеть, добавляем в кастрюлю тушенку (обратите внимание, что тушенка может быть жирной, поэтому лучше ее размешать с водой, чтобы жир равномерно растворился). Даем жидкости закипеть и тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в бульоне. После закипания добавляем нашинкованную капусту, нарезанный картофель, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Как только бульон снова закипит, убавляем огонь до среднего и варим 10 минут.

4. Теперь добавляем зажарку в кастрюлю с бульоном. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Увеличиваем огонь и доводим суп до кипения. После этого убавляем огонь и варим еще 5 минут, чтобы все вкусы и ароматы хорошо смешались. Выключаем огонь и оставляем суп настояться под крышкой около 15 минут. Это нужно для того, чтобы все вкусы хорошо раскрылись.

5. Суп подаем горячим, добавив ложку сметаны и посыпав свежей зеленью по вкусу (укроп, петрушка или зеленый лук). Это придаст супу свежести и дополнительного аромата.

Видеорецепт:

Важно: Так как тушенка уже содержит соль, будьте осторожны с добавлением соли в суп. Лучше всего попробуйте бульон после приготовления и добавьте соль, если это необходимо.

Совет: Если хотите, чтобы суп был еще сытнее, можно добавить немного вермишели или других макаронных изделий вместе с картофелем. Время варки после добавления макарон увеличится еще на 5-7 минут.