Несколько тесто обладает уникальной способностью сохранять свои качества после хранения, но турецкое, вероятно, справляется с этим лучше всего. Оно остается свежим даже после недели в холодильнике и замешивается на газированной воде. Такое тесто идеально подходит для приготовления пирожков в духовке благодаря своей эластичности и отсутствию необходимости подсыпки муки.
Ингредиенты для теста:
Молоко - 100 мл
Растительное масло - 100 мл
Минеральная газированная вода - 100 мл
Мука - 350 г
Дрожжи - 7 г (сухие)
Соль - 1 ч л
Сахар - 2 ст л
Для начинки:
Замороженная вишня - 300 г
Картофельный крахмал - 1 ст л
Сахар - 2 ст л
1. Приготовление теста. В глубокую миску налейте 100 мл газированной минеральной воды. Добавьте 100 мл растительного масла и 100 мл молока. Хорошо перемешайте. Добавьте 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешайте до растворения сахара и дрожжей.
2. Постепенно просеивайте 350 г муки в миску с жидкими ингредиентами, постоянно помешивая. Когда тесто начнет сгущаться, начните замешивать его руками, пока оно не станет однородным и эластичным. Положите тесто обратно в миску, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 1-2 часа в теплом месте для подъема.
3. Приготовление начинки. В сотейник выложите 300 г замороженной вишни. Добавьте 2 ст. ложки сахара и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока вишня не даст сок и не начнет закипать. Разведите 1 ст. ложку картофельного крахмала в небольшом количестве холодной воды. Постепенно введите крахмальный раствор в кипящую вишню, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варите до загустения, затем снимите с огня и дайте начинке остыть.
4. Формирование и выпекание пирожков. После подъема теста обомните его и разделите на равные порции (примерно 10-12 штук). Каждую порцию теста раскатайте в кружок толщиной около 0.5 см. На край каждого кружка положите 1-2 чайные ложки вишневой начинки. Сформируйте пирожки, тщательно защипывая края, чтобы начинка не вытекла.
5. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожки в течение 25 минут, пока они не станут золотистыми.
Видеорецепт:
Если у вас осталось тесто, его можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до недели. При необходимости доставайте и используйте для приготовления новых порций пирожков.