Ароматная и слегка острая закуска из шампиньонов готовится всего за 10 минут, легко становясь изюминкой любого застолья. Грибы не требуют очистки, достаточно замариновать их в пикантном маринаде и сварить.

Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов
50 мл воды
50 мл виноградного уксуса
1 большая луковица
1 крупная морковь
8 зубчиков чеснока
20 г сахара
1/2 ч л соли
1/2 ч л молотой паприки
1/2 ч л молотого черного перца
1/2 ч л молотого кориандра
1 лавровый лист
2 ст л растительного масла

Инструкции:

1. Начните с подготовки грибов. Тщательно промойте шампиньоны под холодной водой и обсушите их бумажными полотенцами. Переложите грибы в кастрюлю, в которой будете их мариновать и варить.

2. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс, добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист. Влейте в кастрюлю растительное масло, воду и виноградный уксус. Добавьте соль, сахар, молотую паприку, черный перец и кориандр.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Варите шампиньоны в маринаде еще 5 минут, помешивая время от времени. Снимите кастрюлю с огня и откиньте грибы на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

4. Очистите и нарежьте лук крупными полукольцами, поместите в глубокую миску. Очистите морковь и натрите на мандолине, добавьте к луку.

5. В миску с луком и морковью добавьте все специи: соль, сахар, молотую паприку, черный перец и кориандр. Влейте растительное масло и виноградный уксус, тщательно перемешайте. Добавьте отваренные шампиньоны и аккуратно перемешайте все вместе, чтобы грибы пропитались маринадом и ароматами овощей.

6. Оставьте закуску настаиваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы она приобрела насыщенный вкус и аромат.

Видеорецепт:

Эти пикантные шампиньоны прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля или риса, а также могут выступать в роли самостоятельной закуски. Подавайте грибы охлажденными, чтобы полностью раскрыть их вкусовые качества.