Ленивые голубцы часто бывают суховатыми внутри, но этот рецепт поможет избежать этой проблемы. Мы приготовим их в два этапа: сначала запечем в духовке, а затем потушим в ароматной подливе из лука и моркови. Итог - сочное и насыщенное блюдо!
Ингредиенты:
Капуста — 400 г
Фарш (на ваш вкус) — 400 г
Лук — 1 шт (в фарш) + 1-2 шт (в подливу)
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч л
Овсяные хлопья — 2 ст л (предварительно измельченные) Можно заменить на муку или манку
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 200 г
Оливковое масло — для жарки и смазывания формы
Теплая вода — 1 ст
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте 400 г капусты и посыпьте половиной чайной ложки соли. Немного разомните, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. Добавьте к капусте измельченный лук. Чтобы убрать горечь, можно ошпарить луковицу кипятком.
2. Выложите в миску фарш (400 г) и перемешайте с капустой и луком. Добавьте яйцо, специи по вкусу и измельченные овсяные хлопья (2 ст. л.). Тщательно перемешайте смесь. Сформируйте из фарша небольшие котлетки-голубцы.
3. Выложите голубцы в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180°C.
4. Пока голубцы в духовке, измельчите 1-2 луковицы и обжарьте их в масле на сковороде с высокими бортами. Когда лук станет прозрачным, добавьте натертую морковь и томатную пасту (200 г). Перемешайте и добавьте специи по вкусу. Тушите подливу на слабом огне 7-10 минут, чтобы морковь стала мягкой.
5. Выложите запеченные голубцы на сковороду с подливой. Присыпьте их обжаренной морковью, добавьте 1 стакан теплой воды. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
6. Готовые ленивые голубцы получаются сочными благодаря соку капусты и насыщенной подливе. Подавайте блюдо со сметаной. Гарнир не требуется — достаточно простого салата из свежих овощей.
Видеорецепт:
Совет: Чтобы ленивые голубцы держали форму лучше, после формирования котлеток положите их на 10-15 минут в холодильник. Это поможет фаршу уплотниться, и голубцы не развалятся во время запекания и тушения.