Чаще всего приготовление голубцов занимает много времени, так как каждый из них нужно свернуть по отдельности. Однако есть способ сделать это гораздо проще и, при этом, достичь более вкусного результата: приготовить один большой голубец из целой фаршированной капусты для всей семьи.
Ингредиенты:
1 целая капуста
1 ст риса
500 г фарша (говяжьего, свиного или смеси обоих)
1 ст л томатной пасты
Соль и черный перец по вкусу
Перец чили (по желанию, для остроты) по вкусу
Паприка по вкусу
50 мл растительного масла
100 мл воды
Инструкции:
1. Аккуратно удалите центр капусты, оставляя стенки целыми. Это будет служить корпусом для большого голубца.
2. Промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В большой миске смешайте фарш, промытый рис, томатную пасту, растительное масло, соль, черный перец, и, при желании, перец чили и паприку. Это будет начинка для голубца.
3. Начините наполнять центр капусты приготовленной начинкой, плотно прижимая, чтобы заполнить все пространство внутри.
4. В отдельной миске смешайте томатную пасту, воду и растительное масло. Этот соус придаст голубцу дополнительный вкус и влагу во время приготовления.
5. Положите капусту с начинкой в глубокий сотейник или кастрюлю. Обильно полейте голубца приготовленным соусом. Добавьте воду до середины капусты, чтобы голубец мог приготовиться равномерно.
6. Закройте капусту сверху куском капустного листа или фольгой, чтобы сохранить влагу.
7. Готовьте на слабом огне при закрытой крышке до готовности, примерно 1 час. Вам нужно будет периодически проверять уровень воды и, при необходимости, добавлять ее.
Видеорецепт:
После того как голубец приготовится, выньте его из сотейника. Подавайте на большой тарелке со сметаной и кусочком белого хлеба.