Знаменитый шах-плов пробовали немногие, поскольку в Азербайджане рецепт берегут и готовят лишь для дорогих гостей, или на самые торжественные моменты. Способом приготовления этого уникального плова с нами поделился местный кулинар и оказалось, что с инструкцией его вполне можно сделать и на обычной кухне.

500 граммов говядины с обильной жировой прослойкой режем небольшими кубиками и отправляем обжариваться на сковороде под крышкой. Как только мясо приобретет приятный золотистый цвет, натираем к нему одну некрупную морковь и нарезаем 1 большую луковицу. Следом отправляем к зажарке 40 граммов изюма и 60 граммов кураги. Оставляем на несколько минут, потом высыпаем к зажарке тмин, немного красного перца, зиру, соль.

Отвариваем рис до полуготовности и начинаем формировать шах-плов. Емкость для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем нарезанный полосками лаваш, чтобы он образовывал чашу. На лаваш распределяем половину риса. В рис выкладываем мясо с сухофруктами, снова накрываем рисом.

Накрываем оставшимися полосками лаваша.

Ставим запекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 60 минут.

Видеорецепт:

Шах-плов безусловно достоин главного места даже на праздничном столе.