Правильно приготовленное фаршированное сало может превзойти вкус любой мясной нарезки. Классический рецепт этого блюда на самом деле очень прост. Все, что вам нужно, это сделать надрезы в сале, заполнить их смесью из зелени с чеснока и аджики.

Ингредиенты:
2 килограмма свежего сала (без запаха)
100 граммов петрушки
100 граммов укропа
2 головки чеснока
100 граммов аджики
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Начните с подготовки зелени. Вымойте петрушку и укроп, а затем тщательно обсушите их. Удалите стебли и мелко нарежьте листья. Переложите нарезанную зелень в глубокую миску. Также натрите две головки чеснока и добавьте их в миску с зеленью. Посолите смесь зелени с чесноком и хорошо перемешайте все ингредиенты.

2. Далее, возьмите свежее сало и срежьте с него шкурку. Нарежьте сало в шахматном порядке, делая надрезы через каждые два сантиметра до середины каждого куска, сделав надрезы с одной стороны и затем с другой.

3. Посолите и поперчите все надрезы сала, чтобы придать им вкус и аромат. 

4. Затем фаршируйте каждый надрез зеленью с чесноком с одной стороны и аджикой с другой, равномерно распределяя их внутри каждого надреза.

5. Для упаковки оберните сало сначала пергаментной бумагой, а затем плотно заверните в фольгу, чтобы сохранить его форму и предотвратить утечку сока.

6. Поместите фаршированное сало в холодильник и оставьте его настаиваться в течение суток, чтобы ароматы зелени и специй проникли внутрь сала и придали ему вкус. После этого перенесите сало в морозильную камеру и оставьте его там еще на сутки для замораживания. Это поможет сделать сало нежным и сохранить его аромат.

Видеорецепт:

Чтобы достичь великолепного результата, очень важно выбрать свежее сало, которое не имеет неприятного запаха. Обратите внимание на его молочно-белый цвет с нежным розоватым оттенком. Идеально, если сало имеет небольшую мясную прослойку, которая добавит ему дополнительную сочность и вкус.