При жарке баклажаны получаются всегда почти одинаковыми, их часто делают с чесноком, что значительно влияет на восприятие блюда. Но этот овощ может дать и совсем другие блюда. Сделаем из них салат и закуску одновременно, замариновав в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты: 4 баклажана, 5 столовых ложек крахмала, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука и пучок кинзы, столовая ложка кунжута. Особый соус делается из 6 столовых ложек соевого соуса, 3 столовых ложек рисового уксуса, 2 столовых ложек крахмала, 4 зубчика чеснока, 70 миллилитров воды и чайной ложки томатной пасты.

Баклажаны чистим и нарезаем крупно. Затем обваливаем в крахмале, что не даст им выделять много влаги при жарке. Перец и лук также режем крупно, 3 зубчика чеснока лучше измельчить ножом, а не пропускать его через пресс.

Быстро делаем соус: растворяем в соевом соусе сахар, добавляем уксус, сахар, на этот раз пропускаем чеснок через пресс, добавляем крахмал. Нагреваем в сковороде большое количество масла и обжариваем баклажаны во фритюре. Через пять минут снимаем их в сторону, в том же масле обжариваем чеснок, через 20 секунд добавляем остальные овощи.

Спустя три минуты возвращаем на сковороду баклажаны, заливаем все соусом. Добавляемом чуть томатной пасты.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом баклажаны превращаются из закуски в полноценное блюдо.