Настоящая бастурма всегда стоила в магазинах дорого, но мы научим делать ее самостоятельно по цене самого простого мяса. Вялить бастурму удобно в обычном холодильнике и рецепт настолько прост, что гарантированно получится с первого раза.

Ингредиенты: 1 килограмм свинины и килограмм соли, по чайной ложке паприки, смеси трав, белого перца, кориандра и сухого чеснока.

Мясо промываем, затем засыпаем солью в удобной емкости и убираем в холодильник на трое суток. Проверять свинину нужно каждые 12 часов, сливая по необходимости жидкость. Через три дня замачиваем кусок в холодной воде на три часа, меняя свежую воду каждые 30 минут.

Смешиваем в миске все специи и натираем смесью мясо.

Оборачиваем кусок марлей, перехватываем бечевкой и подвешиваем на 3 недели либо на дверце холодильника, либо просто в хорошо проветриваемом и прохладном месте.

Видеорецепт:

Килограммового куска мяса хватит семье примерно на месяц, ведь подавать его можно в нарезку для бутербродов.