Кавказские повара используют для приготовления мяса на мангале одну интересную и необычную хитрость — маринуют мясо в кипятке. Проверим способ практикой и узнаем, сможет ли особый маринад действительно сделать мягким и самое недорогое мясо.

Для чистоты эксперимента взяли традиционно жестковатую говядину. Чтобы готовить ее на мангале, обычно используют большое количество лука и уксуса, но мы будем использовать кавказский метод. По всему куску сначала делаем глубокие надрезы, чтобы маринад попал внутрь.

Теперь в кипятке разводим сначала соль, на кусок мяса весом 6 килограммов понадобится 5 столовых ложек соли на полтора литра воды. Следом вливаем в кипяток немного бальзамического уксуса.

Сюда же добавляем измельченные лавровый лист, душистый и черный перец. Переливаем маринад в глубокую емкость. Кладем в него мясо и оставляем в холодильнике на ночь. Затем останется лишь запечь его в фольге на мангале.

Видеорецепт:

С таким маринадом мясо и в самом деле стало мягким.