Рецепт вареников с двойной начинкой: с одной стороны у нас фарш, а с другой помидоры

Классические вареники уже не так интересны, но вот рецепт «Неразлучников» немногим известен. Это удивительно вкусные вареники, в которых сочетаются сразу два различных вкуса, которые не смешиваются, а взаимно дополняют друг друга.

Ингредиенты для теста:
3 ст муки
1/2 ст молока
1/3 ст воды
1 яйцо
2 ст л растительного масла
Щепотка соли

Для первой начинки:
150 г фарша
Луковица (половина от общего количества)
Немного зеленого лука
Зелень петрушки
Соль и черный перец по вкусу

Для второй начинки:
Половина луковицы (оставшаяся часть)
Столько же помидоров
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Для теста: В глубокой миске смешайте 3 стакана муки, половину стакана молока, треть стакана воды, яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и щепотку соли. Вымешайте тесто и накройте его миской, дайте ему отдохнуть на 40 минут.

2. Для первой начинки: Нарежьте очень тонко и мелко половину луковицы и смешайте с фаршем. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, а также соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

3. Для второй начинки: В сите или дуршлаге смешайте оставшуюся половину луковицы и мелко нарезанные помидоры. Отцедите сок из овощей и добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Раскатайте тесто в плотный жгут и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружочек. Соедините два кружочка, оставив между ними разделитель, как показано на фото.

5. На одну сторону половинки вареника положите первую начинку из фарша и лука, залепите края. На другую сторону половинки вареника положите вторую начинку из помидоров и лука, залепите края.

6. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавайте вареники с двойной начинкой горячими, по желанию можно полить маслом и посыпать зеленью.

Видеорецепт:

Вы можете экспериментировать с различными начинками, добавляя, например, брынзу или другие ингредиенты по своему вкусу.