Хачапури по-мергельски заслуженно считаются одним из наиболее восхитительных рецептов среди подобных выпечек во всей Грузии. Тем не менее, нет необходимости отправляться на юг страны, чтобы насладиться их непередаваемым вкусом – мы предлагаем испечь это блюдо прямо на своей обычной городской кухне.

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
0,5 стакана теплой воды
8 граммов сухих дрожжей
1 яйцо
20 граммов сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
500 граммов сыра (предпочтительно сулугуни, но можно использовать любой твердый сыр)

Инструкции:

1. В теплой воде разведите соль и сухие дрожжи. Подождите 15 минут, пока дрожжи начнут подниматься.

2. Добавьте яйцо и топленое сливочное масло в смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать, пока получится однородное тесто.

3. Дайте тесту отдохнуть в течение 1 часа, чтобы оно поднялось. Натрите сыр к тому времени, когда тесто будет готово.

4. Сформируйте лепешку из теста и разложите на ней столовую ложку натертого сыра. Закройте тесто вокруг сыра, затем аккуратно раскатайте лепешку скалкой, оставляя небольшое отверстие в центре.

5. Смажьте верх каждой лепешки тонким слоем сливочного масла и посыпьте поверхность слоем натертого сыра.

6. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корки, примерно 20-25 минут.

Видеорецепт:

Подавайте хачапури горячим. Он также будет вкусным и на следующий день, просто разогрейте его немного перед подачей.