Скумбрия может стать настоящей палочкой-выручалочкой для любого новогоднего меню. Из нее можно сделать не только огромное количество закусок и салатов, но и великолепные намазки для бутербродов. Времени они требуют совсем немного, но всегда привлекают внимание гостей на столе.

У нас есть 3 рецепта, один разберем подробно, а остальные доступны в видео ниже. 

Для самого простого паштета нам понадобится 800 граммов очищенного филе сырой скумбрии, 500 миллилитров овощного бульона, 1/2 чайной ложки кориандра, 6 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, бутон гвоздики, 4 яйца, 25 граммов оливкового масла, чайная ложка орегано, четверть чайной ложки черного молотого перца.

Бульон переливаем на сковороду с высокими бортами (можно взять и сотейник) и доводим его до кипения. В бульон сразу добавляем все указанные в ингредиентах специи. После закипания кладем в бульон рыбу и на минимальном огне тушим под крышкой 25 минут. Затем снимаем сковороду с огня и полностью остужаем рыбу в этом же бульоне.

Разбираем готовую скумбрию на мелкие кусочки, без косточек и кожи. Перекладываем ее в глубокую миску. Туда же добавляем сваренные вкрутую яйца, 3 зубчика чеснока (лучше будет нарезать его слайсами), немного черного перца, щепотку соли, оливковое масло.

Измельчаем все в однородную массу погружным блендером и паштет готов.

Самое интересное, что к этой базовой основе достаточно будет добавить лишь по одному главному ингредиенту, чтобы получить совершенно разные вкусы.

В рецепте ниже вы найдете паштет из скумбрии с шампиньонами, творожным сыром и огурцом:

Приятного аппетита!