Особый белорусский холодник с легкостью заменит разом и уже давно прискучившую окрошку, и даже более интересный свекольник. Этот простой ледяной суп на самую жару освежает и насыщает одновременно: холодник по-белорусски удобно сделать сразу в большой кастрюле и подавать всю неделю, он гарантированно не надоест гостям и домашним.

Главным ингредиентом холодника по-белорусски всегда будет обязательно маринованная свекла, она и задаст тон всему блюду. Кроме того, нам понадобится литр кефира, 4 яйца, 3 огурца, зеленый лук, укроп, сметана, холодная кипяченая вода, половина чайной ложки соли и немного сахара.

Холодник не требует предварительной подготовки. Сразу нарезаем в большую кастрюлю сваренные вкрутую яйца, огурцы, лук и зелень. Затем добавляем сметану (лучше взять пожирнее) и маринованную свеклу. Вливаем холодный кефир, в последнюю очередь вливаем холодную воду.

Без нее можно и обойтись, в этом случае холодник получится более густым. Уже при подаче положите в каждую тарелку по половине сваренного вкрутую яйца.

Видеорецепт:

Холодник удобно хранить прямо в кастрюле. Разогревать его не требуется, это отличный вариант обедов на неделю вперед.