Обычно засолка грибов занимает много времени, но вешенки можно приготовить всего за сутки. Для этого нужен лишь быстрый маринад, который готовится в горячем рассоле.

Ингредиенты:
Вешенки - 600 г
Вода - 0,5 л
Лавровый лист - 2 штуки
Соль - 1 ст л
Семена горчицы - 1/4 ч л
Черный перец горошком - 1/4 ч л
Душистый перец - 1/4 ч л
Семена кориандра - 1/4 ч л
Семена тмина - 1/4 ч л
Семена укропа - 1/4 ч л
Сахар - 1/2 ч л
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю налейте 0,5 литра воды. Добавьте лавровый лист, соль, сахар, семяна горчицы, черный перец горошком, душистый перец, семяна кориандра, семяна тмина и семяна укропа.  Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания варите на среднем огне 7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рассол остывать.

2. Возьмите 600 граммов вешенок. Разберите грибы по одному и срежьте утолщение в нижней части ножки. Некрупные грибы можно оставить целыми, большие разрежьте на 2-3 части.

3. В другую кастрюлю налейте холодную воду. Положите в воду подготовленные грибы. Доведите воду до кипения, периодически снимая пену. Варите грибы на среднем огне 15 минут. После варки слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг.

4. Возьмите стеклянный контейнер или банки для засолки грибов. Переложите сваренные вешенки в контейнер. Нарежьте 3 зубчика чеснока пластинками и добавьте к грибам. Из готового рассола возьмите только лавровый лист и положите его к грибам. Оставшуюся жидкость процедите через дуршлаг и залейте грибы процеженным рассолом.

5. Накройте контейнер крышкой. Охладите грибы и поставьте контейнер в холодильник на сутки.

Видеорецепт:

Примечание: Перед подачей сбрызните вешенки лимонным соком. Посыпьте репчатым луком и свежей зеленью.