Эльзасское рагу или Бэкофф, приготавливается из трех видов мяса и традиционно подается в горшочке. Мясо предварительно маринуется на ночь, а при приготовлении используется медленный огонь. В результате получается настолько нежное рагу, что оно буквально тает во рту.

Ингредиенты:
500 г говядины
500 г свинины
500 г ягнятины
1 л белого вина
10 горошин перца
6 ягод можжевельника
3 лавровых листа
3 стручка гвоздики
2 моркови
4 луковицы
2 стебля лука-порея
Сливочное масло
150 г бекона
1,5 кг картошки
Соль и перец

Инструкции:

1. Маринование мяса. Накануне нарежьте говядину, свинину и ягнятину крупными кусочками. Выложите мясо в форму для запекания, добавьте горошину перца, ягоды можжевельника, лавровые листья, и гвоздику. Залейте все белым вином, плотно закройте форму и оставьте в холодильнике на всю ночь.

2. В горшочке или кастрюле с толстыми стенками смажьте внутреннюю часть сливочным маслом. Выложите половину нарезанного картофеля, шинкуйте морковь, лук-порей и лук, и распределите их по картошке.

3. Выньте мясо из маринада и уложите его поверх овощей в кастрюле. Посыпьте нарезанным беконом сверху. Распределите оставшиеся овощи сверху, как указано на фото.

4. Смешайте 300 г муки и 150 мл воды, замешивая до получения однородного теста. Раскатайте тесто в длинную полоску и уложите ее вдоль края кастрюли. Прижмите тесто крышкой, обеспечивая плотное прилегание.

5. Разогрейте духовку до 160 градусов. Поместите кастрюлю с рагу в предварительно разогретую духовку. Готовьте блюдо в течение 180 минут.

Видеорецепт:

Примечание: Несмотря на то, что приготовление этого рагу занимает продолжительное время, блюдо является весьма практичным. Его достаточно приготовить один раз, и у вас будет запас на несколько дней, поскольку Бэкофф достаточно сытный.