Окрошка всегда считалась легким супом, но при помощи нескольких небольших деталей ее быстро можно превратить в очень сытное блюдо. Ставить окрошку будем на белом квасе с добавлением сметаны и сделаем ее гуще, чем принято обычно.

Сначала отварим картошку и сразу нарежем ее кубиками в глубокую миску. Сюда же шинкуем укроп и зеленый лук, нарезаем кубиками огурцы, редиску и совсем немного корейки, затем отравляем в общую миску два сваренных вкрутую и нарезанных кубиками же яйца. Пропорции в этом рецепте опциональны, здесь можно добавить больше любимых овощей, а без корейки и вовсе обойтись.

Теперь перекладываем в блендер 1 вареный куриный желток, 2 чайные ложки горчицы, немного сметаны, соль. Заливаем белый квас и перемешиваем все вместе. Заправляем окрошку получившейся жидкой базой и она готова к подаче.

Видеорецепт:

Если хотите сделать окрошку более освежающей, дайте ей 5-10 минут постоять в холодильнике. При подаче летний суп можно также украсить зеленью.