Шашлык из говядины или свинины - излюбленное блюдо многих, но оно может немного надоесть. Шашлык из языка по кавказскому рецепту станет отличной альтернативой, которая готовиться в два этапа: сперва язык отваривается, а затем жарится.

Ингредиенты:
4 языка молодых бычков
2 моркови
1 лук
1 душистый перец
острая абхазская аджика
вода
растительное масло
соль

Инструкции:

1. Подготовьте языки, морковь, лук и душистый перец для отваривания. Не нужно резать ничего - все ингредиенты кладутся целиком в казан.

2. Налейте в казан достаточное количество воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Добавьте щепотку соли и поставьте на огонь. Варите языки в течение 2-3 часов на медленном огне до тех пор, пока они не будут мягкими.

3. Пока языки варятся, подготовьте маринад. В глубокой миске смешайте острую абхазскую аджику с водой и растительным маслом. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.

4. Когда языки станут мягкими, оставьте их на некоторое время в казане, чтобы они остыли. Затем удалите кожуру и нарежьте языки крупными кусками толщиной примерно с палец.

5. Положите куски языка в маринад и хорошо перемешайте. Дайте мясу постоять в маринаде примерно полчаса.

6. Нанизывайте куски языка на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Не перегружайте шампур - на каждый достаточно 3-4 кусочков.

7. Разожгите мангал и поставьте шампуры на гриль. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не приобретет золотистый цвет и не приобретет аромат шашлыка.

8. Подавайте шашлык из языка с салатом из свежих овощей и тонким лавашем.

Видеорецепт:

Чтобы сделать шашлык еще более сочным, можно использовать специальные инжекционные иглы, чтобы вводить маринад прямо в мясо. Не забудьте также контролировать процесс жарки, чтобы мясо не пересохло и сохраняло сочность.