Мятый пирог с творогом. Повторяем рецепт из Турции

Простой и на удивление вкусный рецепт "мятого" пирога очень популярен в Турции. Его особенность в слоеном мокром тесте, которое при выпечке не теряет ни грамма сочности. В качестве начинки здесь творог и петрушка, но этого более чем достаточно, чтобы пирог просили повторить каждый день.

Сначала быстро замесим простое тесто: в глубокую миску разбиваем 7 яиц, добавляем 2 чайные ложки соли, вливаем по 50 миллилитров воды и растительного масла, затем разом вводим 800 граммов муки и замешиваем тесто. Дайте ему постоять всего 10 минут под пленкой. Затем делим тесто на 9 равных частей.

Каждую раскатываем в пласт и на 2 минуты опускаем в кипящую воду, сразу же опускаем лист теста в холодную воду. Смазываем глубокую сковороду сливочным маслом и выкладываем в нее лист теста, его также смазываем сливочным маслом. Делаем три слоя.

В отдельной миске смешиваем 400 граммов творога и немного петрушки. Кладем половину начинки на тесто, делаем еще три слоя тесто и кладем остальную начинку.

Закрываем оставшимся тестом, смазываем его сливочным маслом. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Начинка в таком пироге может быть любой. Попробуйте, к примеру, заменить творог отварной курицей и жареными грибами.