Секрет пышного хлеба, которым не любят делиться: держим тесто на пару и лишь затем запекаем

Секретом по-настоящему пышного домашнего хлеба опытные кулинары не любят делиться, оставляя его для себя. Между тем, методика выпечки хлеба очень легка: тесто перед духовкой нужно просто подержать на пару.

Ингредиенты: 150 миллилитров теплого молока, 3 грамма живых активных дрожжей, 1 яйцо, 300 граммов муки, 3 грамма соли, 35 граммов масла, 25 граммов сахара. В глубокую миску переливаем молоко, добавляем сахар, яйцо и дрожжи.

Перемешиваем и ждем 5 минут. Затем вводим всю муку и 3 грамма соли, смешиваем и начинаем замешивать тесто уже руками. В процессе вмешиваем в тесто 30 граммов мягкого масла. Замес нужно продолжать, пока текстура теста не станет гладкой. Накрываем тесто и даем ему подняться всего 15 минут.

Теперь делим тесто на 8 равных частей. Скатываем каждую в плотный шар и раскладываем на форму, как на фото ниже. Ставим форму в пароварку (подойдет и кастрюля большего диаметра с кипятком), накрываем крышкой. Держим на пару 30 минут, огонь делаем средним.

Затем перекладываем заготовку на решетку для выпекания. Смазываем сверху яйцом и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку всего на 15 минут, нам просто нужно, чтобы сформировалась аппетитная корочка.

Видеорецепт:

Хлеб получается таким вкусным, что подать его можно и в центр стола. Попробуйте также намазать его сливочным маслом с чесночной отдушкой.