Многие хозяйки не любят готовить карасей из-за трудностей с чисткой рыбы и маленькими костями. Однако, если приготовить карасей по методу рыбака, эти проблемы автоматически исчезнут: нет необходимости аккуратно выбирать мелкие косточки, поскольку они сами прожарятся. Таким образом, вы получите карасей, с хрустящей корочкой снаружи и нежным мясом внутри. Сметана добавит нежность и аромат, а приготовление в духовке позволит рыбе полностью допечься и стать более сочной. 

Ингредиенты:
2 кг карасей
2 ст л соли
Мука
Сметана
Растительное масло

Инструкции:

1. Начните с того, чтобы промыть рыбу. Вымойте карасей под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки. Откиньте рыбу на дуршлаг или сухую поверхность, чтобы вода стекла.

2. Положите промытых карасей на рабочую поверхность и используя острый нож, сделайте не глубокие поперечные надрезы по всей тушке. Это поможет рыбе равномерно прожариться, а также улучшит проникновение специй и ароматов.

3. Переложите карасей на противень или большую тарелку и посыпьте их солью со всех сторон. Равномерно распределите соль, чтобы каждая рыба была хорошо просолена. Оставьте на несколько минут, чтобы соль впиталась.

4. Возьмите отдельный поднос или тарелку и насыпьте на него немного муки. Возьмите каждую рыбу и тщательно обваляйте ее в муке с обеих сторон. Убедитесь, что рыба равномерно покрыта мукой, чтобы она приобрела хрустящую корочку в процессе жарки.

5. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла. Разогрейте масло до того момента, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Постепенно кладите рыбу на разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачивайте рыбу осторожно, чтобы не повредить ее форму. Надрезы в рыбе помогут кипящему маслу попадать внутрь и разжаривать мелкие косточки.

6. Когда караси станут золотистыми с обеих сторон, достаньте их из сковороды и переложите на противень, который был заранее застелен фольгой. Разместите рыбу на противне так, чтобы она не перекрывала друг друга. Намажьте каждую обжаренную рыбу сметаной. Используйте кисточку или заднюю сторону ложки, чтобы равномерно нанести сметану на каждую тушку.

7. Предварительно разогрейте духовку до температуры 220 градусов. Поставьте противень с рыбой в разогретую духовку и готовьте карасей в течение 10 минут. Это позволит рыбе дополнительно пропитаться сметаной и завершить приготовление.

Видеорецепт:

Когда караси достигнут желаемой готовности, достаньте противень из духовки, используя кухонные рукавицы или прихватки. Осторожно переложите рыбу на сервировочную тарелку. Готовые караси готовы к подаче. Подайте их на стол, украшая зеленью или ломтиками лимона по желанию. Наслаждайтесь сочным и ароматным блюдом!