Знаменитые маринованные помидоры по-болгарски легко заменят на столе любые другие соленья. Все потому, что такие помидоры закрываются по банкам в особой «зеленой шубе»: овощном соусе-маринаде с добавлением острого перца и целой россыпи ярких вкусов.

В каждом помидоре делаем несколько отверстий тонкой зубочисткой и затем перекладываем их по заранее стерилизованным банкам. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и ставим пока в сторону на 15 минут.

Теперь режем крупными кусочками морковь, болгарский перец и острый перец. Перекладываем овощи в чашу блендера, кладем сюда же 6 зубчиков чеснока и большой пучок укропа. Перемалываем все в однородную массу.

Переливаем воду из банок в глубокую емкость. Сюда же перекладываем овощную смесь, все перемешиваем. Добавляем столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара. Перемешиваем и ставим вариться на огонь.

После закипания добавляем 50 миллилитров 9% уксуса. Перемешиваем и разливаем получившийся соус-маринад обратно по банкам. Закатываем крышками и отправляем на длительное хранение.

Видеорецепт:

Помидоры по-болгарски можно ставить на стол как гарнир, или как полноценную и самодостаточную закуску.