2 килограмма любого, даже самого простого и бюджетного мяса можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Просто не нужно пускать его на обычную обжарку: лучше превратить мясо в поразительно вкусный летний холодец-пирог, который смело можно ставить и в центр стола.
Говяжью рульку весом в 2 килограмма сразу отправляем вариться на среднем огне. После закипания воду обязательно меняем, затем накрываем крышкой и варим уже на медленном огне еще 2 часа, а после добавляем в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь, 2 столовые ложки соли, душистый перец горошком и 4 гвоздики. Снова накрываем крышкой, варим на медленном огне еще 2 часа. В результате мясо получится нежнее паштета и очень ароматным.
Теперь процеживаем через марлю бульон. Нарезаем к нему мелко 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа. Прогреваем в отдельной посуде 15 минут. Отварное мясо разделяем на волокна руками. Морковь можно опционально нарезать фигурно и выкладываем ее на дно миски. Следом кладем веточки укропа, немного зерен граната и зеленый горошек, кладем отварные перепелиные яйца.
Наливаем немного бульона, затем добавляем мясо и заполняем миску бульоном уже до верха. Ставим в холодильник на ночь.
Холодец-пирог вкуснее всего подать с обжаренными гренками к вечернему ужину. Блюдо получилось сытным, небольшой порции вполне хватит взрослому человеку.