Пирог «Слезы Ангела» назван так благодаря своей невероятной нежности и украшения в виде золотых капель. Этот десерт больше похож на роскошный десерт, который просто тает во рту. Он состоит из тонкой тестовой основы, на которую наносятся два слоя воздушной кремовой начинки. Приготовление этого пирога не представляет сложности: достаточно попробовать приготовить его один раз, и он сразу станет вашим любимым десертом для любого торжественного случая.

Этап 1: Приготовление теста

В глубокой миске смешайте 200 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и 2 столовые ложки сахара. Добавьте 80 граммов сливочного масла, желток и столовую ложку сметаны в сухую смесь ингредиентов. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения плотного и эластичного теста.

Этап 2: Приготовление кремовой начинки

В отдельной емкости смешайте 350 граммов творога, 100 граммов сметаны, 3 желтка, 60 граммов сахара, щепотку ванилина и 2 столовые ложки крахмала. Используя погружной блендер, взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Этап 3: Сборка и выпечка

Разложите приготовленное тесто в форме для пирога, равномерно распределяя его по дну и бокам формы. Вылейте приготовленную кремовую начинку на тесто, равномерно распределите ее по всей поверхности. Поставьте форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог в течение 25 минут.

Этап 4: Пока пирог выпекается, продолжим с приготовлением безе

Взбейте 4 желтка и 80 граммов сахарной пудры до образования твердых пиков. После выпечки основы и начинки, нанесите приготовленное безе на верхний слой пирога. 

Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте его при 160 градусах в течение 10 минут, чтобы безе приобрело золотистый оттенок и стало легким и хрустящим.

Видеорецепт:

Важно не пересушить пирог во время выпечки. Проверьте его готовность, вставив зубочистку в середину - если она выходит сухой, пирог готов. Если зубочистка имеет прилипшие к ней следы, пирог нужно допекать.