Кабачки совсем не обязательно жарить, как делают чаще всего. Намного вкуснее будет поставить их в духовку всего на 10 минут, а потом отправить в салат: его разберут со стола быстрее мяса.

Ингредиенты:
2 средних кабачка
1 столовая ложка муки
Соль и перец
1 чайная ложка прованских трав
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 головка чеснока
130 г греческого йогурта
1 небольшой пучок укропа
4-5 листьев мяты
1 столовая ложка лимонного сока

Режем кабачки кубиками в глубокую миску, чистить их не нужно. Засыпаем кабачки мукой, солим, перчим, добавляем прованские травы, оливковое масло, соевый соус, перемешиваем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим на 10 минут в духовку при 250 градусах.

Головку чеснока поливаем оливковым маслом, запаковываем в фольгу и ставим рядом с кабачками. Как раз есть время подготовить все остальное. В отдельной миске смешиваем греческий йогурт, мелко нарезанную зелень, лимонный сок.

Сюда же добавляем запеченный чеснок, снова перемешиваем соус. Теперь перекладываем уже готовые кабачки в салатницу, заливаем их соусом, перемешиваем и салат готов к подаче.

Видеорецепт:

Кабачковый салат прекрасно переносит длительное хранение. Холодным он будет даже вкуснее.