Чаще всего килька попадает на стол уже готовой в виде консервов, но ее кулинарный потенциал намного выше обычной закуски. Всего за один заход из этой мелкой рыбешки можно приготовить сразу три блюда, потратив совсем немного времени и денег. Начнем же мы с классической кильки в томатной пасте, которая, если приготовить ее по этому рецепту, получится намного вкуснее консервированной. 

Ингредиенты:
Килька – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Мука – 2 ст.л.
Вода – 150-200 мл
Лавровый лист – 2 шт.

1. Чуть оттаявшую кильку потрошим и промываем под проточной водой.

2. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами, морковь натираем на крупной терке, чеснок давим и мелко нарезаем. Все овощи перемешиваем.

3. Отдельно смешиваем с водой томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, молотый перец, кориандр и муку.

4. В банку попеременно, слоями, сильно не утрамбовывая, выкладываем овощи и кильку так, чтобы верхним слоем оказались овощи. В самом начале и конце можно положить по одному лавровому листу. Заливаем все томатной смесью, накрываем вместо крышки фольгой и делаем зубочисткой несколько отверстий.

5. Убираем банку в холодную духовку, выставляем 180°C и оставляем на 1,5 часа с момента полного нагрева духовки. 

В выключенной духовке банка должна пробыть еще полчаса, после чего кильку в томате можно полностью остудить и подавать к  столу.

О том как приготовить домашнюю кильку в томате, а также биточки из кильки и кильку пряного посола вы можете узнать из этого видеорецепта:

Приятного аппетита!