Сало идеально справляется с ролью закуски к любому столу, но даже его можно сделать еще вкуснее. Для этого достаточно замариновать его со специями и отправить томиться в духовку на пару часов при не очень высокой температуре. Готовый результат наверняка понравится даже тем, кто прежде был равнодушен к этому свиному продукту.

Ингредиенты:
Сало (подчеревок) – 1,5 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 1 головка
Кориандр – 1 ч.л.
Тмин – 1 ч.л.
Паприка – 2-3 ч.л.
Розмарин – 1 веточка
Укроп – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.

1. Весь чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с кориандром, тмином, паприкой, растертым руками розмарином, мелко нарубленным укропом, ложкой растительного масла и чайной ложкой соли.

2. В качестве основы в данном рецепте используется полуторакилограммовый подчервок с большим количеством мяса, но также можно использовать свиную рульку. Вес самого куска вы можете определить сами — главное, чтобы он целиком помещался в посуду, в которой будете запекать: утятница (желательно) или мультиварка.

3. Вдоль куска свинины делаем 2-3 глубоких надреза и еще столько же поперек (наискосок), но так чтобы нож не прорезал мясо полностью. Обильно смазываем надрезы и боковые стороны солью, после чего выкладываем в надрезы смесь специй и приправ. Свежемолотым перцем или смесью перцев посыпаем кусок сверху и с боков.

На обратной стороне делаем на шкурке неглубокие надрезы вдоль и поперек на расстоянии 1,5-2 см, после чего солим и смазываем растительным маслом.

4. Дно утятницы также смазываем растительным маслом, выкладываем подушку из крупно нарезанного лука и шкуркой вверх свинину со специями. В идеале мясо следует оставить мариноваться в течение 12-24 часов в холодильнике, но, если времени на это нет, то часа будет вполне достаточно.

5. Запекать свинину следует в разогретой до 180°C духовке в течение двух часов.

Вкусная и ароматная закуска из свиного сала со специями готова! Подавать к столу ее следует нарезанной на крупные куски в горячем или холодном виде.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!