Летняя окрошка всегда считалась супом легким, но если подойти к рецепту чуть иначе и добавить несколько ингредиентов, ее можно быстро превратить в блюдо сытнее борща и солянки. Ставить окрошку будем на простом кефире и все равно в результате получим густой, заряжающий энергией и освежающий суп, который гарантированно не надоест все лето.

Ингредиенты:
огурцы свежие
редис
лук
отварной картофель
отварные яйца
вареная колбаса
кефир
вода
сметана
зелень
горчица

Мелким кубиком нарезаем свежие огурцы и редис. Картошку в мундире предварительно отвариваем, затем нарезаем ее таким же кубиком, а луковицу просто шинкуем помельче. В размер овощей нарезаем колбасу и сваренные вкрутую яйца.

Теперь кладем побольше зелени: петрушку, укроп и зеленый лук шинкуем очень мелко, они и придадут супу густоты. Заливаем все кефиром жирностью в 3,2%, кладем сметану и перемешиваем. Лишь в самом конце добавляем горчицу: она придаст окрошке пикантный и необычный вкус.

Видеорецепт:

Перед подачей дайте окрошке всего 5 минут постоять в холодильнике. Так суп получится более освежающим.