Любые магазинные кетчупы производятся с достаточно большим количеством красителей, усилителей вкуса и консервантов. Вместо них лучше будет приготовить дома насыщенный вкусом кетчуп по южному рецепту. Получится в меру острый соус, который удобно будет не только добавлять к мясу и рыбе, но и просто мазать на хлеб.

Ингредиенты в расчете на 9 полулитровых банок:
5 красных луковиц
10 крупных зубчиков чеснока
5 килограммов помидоров
2 красных яблока
5 острых перца
200 миллилитров виноградного уксуса
5 столовых ложек коричневого сахара
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки каменной соли

Разогреваем в глубокой кастрюле с толстыми стенками немного растительного масла. Крупно режем лук, шинкуем чеснок и отправляем их обжариваться первыми. Сделайте огонь чуть ниже среднего и не забывайте помешивать, овощи не должны пригореть.

Через 10 минут нарезаем четвертинками помидоры и добавляем их к луку, накрываем крышкой кастрюлю. Одновременно удаляем из болгарских перцев семена, а мякоть пропускаем через блендер. Затем измельчаем в блендере яблоки, перцы и яблоки кладем в кастрюлю к другим овощам. Только теперь пора добавить приправы, затем влить уксус и в самом конце отправить в заготовку острый перец.

Накрываем крышкой и варим на среднем огне 40 минут. Теперь дайте массе немного остыть и погружным блендером измельчите ее до однородного состояния, а затем процедите через самое мелкое сито. Это поможет придать кетчупу приятную структуру.

Видеорецепт:

Кетчуп можно перелить по банкам и оставить на хранение, или сразу подать к столу.