При жарке рыбы масло обычно очень быстро начинает пригорать и брызгать, пачкая духовку и пропитывая кухню запахом. Рыбак научил решать эту проблему обычной водой: теперь брызг нет совсем, а любая рыба получается сочной и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
Филе толстолобика (можно взять и другую рыбу)
Соль
Черный перец
Холодная вода
150 г кукурузной муки
150 г пшеничной муки
Смесь перцев — со специями здесь можно смело экспериментировать

Рыбу разделываем на чистое филе. Режем крупными кусочками, выкладываем на рабочую поверхность, перчим и солим. Дайте рыбе постоять 5-10 минут. Теперь пересыпаем всю муку в пакет, кладем сюда же рыбу и тщательно встряхиваем, чтобы мука попала на каждый кусочек.

Разогреваем масло в сковороде, рядом со сковородой ставим миску с ледяной водой. Каждый кусочек рыбы быстро окунаем в воду и переносим на сковороду. Убедитесь, что вода не капает в масло. Обжарьте рыбу на среднем огне до мягкости, примерно по 4-6 минут с каждой стороны.

Гарниром к сочной рыбе мы рекомендуем подать отварную картошку и салат из свежих овощей.