Вопреки всем уверениям сыроваров, настоящий твердый сыр можно без особого труда сварить и не выходя из дома. Ингредиенты потребуются лишь самые базовые, не нужен даже сычужный фермент: сыр и без того получится вкусным.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 кг творога (не менее 5% жирности)
30 г топленого масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды

Переливаем молоко в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем творог, нагреваем при средней температуре. Постоянно помешивайте молоко, начнет отделяться сырный сгусток. Кипятить ничего не нужно, как только сгусток сформируется в крупные хлопья, процеживаем смесь через мелкое сито и два слоя марли.

Теперь добавляем к заготовке топленое масло и пищевую соду. Все перемешиваем и провариваем смесь уже на водяной бане, до полного расплавления продукта. Затем перекладываем заготовку в банку и даем полностью застыть в холодильнике. 

Наш сыр получился сливочно-нейтральным. Попробуйте добавить уже перед самым застыванием любимых специй, или сушеных трав.