В солнечную летнюю погоду всегда хочется чего-то легкого, прохладного и вкусного. Идеальным вариантом будет приготовить знаменитый молдавский свекольный холодник. Этот суп на жару отличается интересной особенностью: он сладкий и соленый одновременно.

Ингредиенты:
свекла — 4 шт.
яйца отварные — 2 шт.
сметана — 100 г
огурцы — 2 шт.
редис — 3 шт.
укроп — 2 веточки
петрушка — 2 веточки
кефир — 1 л соль
морская — ½ ч. л.

Свеклу запекаем до готовности при 180 градусах, затем чистим и натираем на крупной терке. Именно свекла и придаст молдавскому холоднику едва уловимую, но важную для вкуса сладость. Сваренные вкрутую яйца режем пополам, они понадобятся уже в самом конце. Мелкими кубиками режем огурцы, тонкими кружками шинкуем редис.

Все овощи перекладываем в глубокую салатницу. Солим, вливаем кефир и кипяченую воду, затем перемешиваем. Мелко рубим укроп и петрушку, добавляем ее в холодник. Разливаем суп по тарелкам и в каждую добавляем по половинке яйца и столовую ложку сметаны.

Видеорецепт:

Все ингредиенты для холодника можно подготовить заранее, а затем по необходимости просто раскладывать в тарелки и заливать кефиром.