При жарке на гриле рыба чаще всего прилипает, а при снятии теряет аппетитную корочку. Оказалось, что решается эта проблема очень просто, достаточно будет сделать особый маринад из смеси перцев и получится защитная корочка, внутри которой сохранится весь сок.

Ингредиенты:
Рыба
Перечная смесь
Соль
Растительное масло

Решетку гриля обязательно сразу кладем на костер и раскаляем. Без этого шага рыба может пригореть, а так корочка запечется сразу. Рыбу солим и посыпаем небольшим количеством сахара. Никакой сладости он не даст, зато усилит вкус. Теперь переходим к самому главному: обильно посыпаем рыбу с обеих сторон смесью перцев.

Перец выступит в роли маринада и панировки одновременно. На огне перцы быстро теряют свою остроту, но сохраняют и передают аромат. Затем смазываем рыбу растительным маслом, лучше оливковым, оно более нейтрально. Вот теперь рыбу можно перекладывать на решетку и отправлять на огонь, она гарантированно не пригорит.

Смеси перцев можно менять в зависимости от собственных предпочтений. Обратите внимание: использовать сухие травы для этого маринада нельзя, они сгорают слишком быстро.