Картофель в мундире вряд ли кто-то назовет подходящим блюдом для праздничного стола. Но если приготовить его по этому рецепту, то гости забудут о всех остальных угощениях. Мы просто фаршируем несколько больших картофелин начинкой из колбасы, зальем соусом и запечем еще раз перед подачей.

Ингредиенты:
Картофель крупный – 6 шт.
Вареная ветчина – 150 гр.
Сметана – 200 гр.
Моцарелла – 150 гр.
Зеленый лук – 40 гр.
Соус Бешамель – 400 мл
Оливковое масло – 6 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

1. Помытый, подсушенный, но не очищенный картофель выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом, солим и убираем на 40 минут в разогретую до 180°C духовку.

2. Срезаем с остывших картофелин около 1/3 вдоль и при помощи ложки вынимаем содержимое из обеих частей. Разминаем все в пюре и делим на две примерно равные части: из одной делаем «подушку» в форме для запекания, другую смешаем с остальной начинкой.

3. Готовим начинку. Часть пюре смешиваем с нарезанной ветчиной, измельченным луком, сметаной, солью и перцем, после чего аккуратно фаршируем начинкой картофелины.

4. Кладем фаршированный картофель срезом вниз в форму для запекания поверх «подушки» из пюре, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и убираем в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.

Оригинальный, но очень простой в приготовлении и очень вкусный фаршированный картофель в мундире готов!

Видеоинструкция:

Приятного аппетита!