При обычной жарке котлеты часто становятся сухими, даже если использовался очень сочный фарш. Однако, можно изменить подход и завернуть фарш внутрь пюре. Это позволит сохранить весь сок внутри, и кроме того, создаст совершенно новое блюдо.

Ингредиенты:
1 кг картофеля
500 г свинины
1 луковица
2 яйца
2 ст ложки муки
соль и перец по вкусу
масло для жарки

Инструкции:

1. Очистите картофель и сварите его до мягкости в подсоленной воде. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему обсохнуть.

2. Разомните картофель до состояния пюре и добавьте одно яйцо, соль и перец по вкусу и две столовые ложки муки. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

3. Отварите свинину до готовности, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер.

4. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте лук к свинине, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

5. Сформируйте небольшие лепешки из картофельного пюре, в каждую положите столовую ложку начинки из свинины и лука и закройте лепешку, чтобы образовалась котлета.

6. Разогрейте сковороду с маслом и жарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 

Видеорецепт:

Готовые котлеты подавайте горячими с салатом или со сметаной. С помощью этого рецепта можно приготовить нежные и сочные котлеты, в которых сок сохраняется внутри благодаря картофельной оболочке.