Нежная икра из молодой свеклы легко заменит на столе привычную многим баклажанную намазку, поскольку получается намного вкуснее и проще готовится. Благодаря насыщенному аромату и аппетитной текстуре, такая икра подходит к любому хлебу, есть ее можно вместо масла даже на завтрак.

Ингредиенты:
500 гр. сырой свеклы
2 луковицы
1 сладкий перец
300 гр. свежих помидоров
3 ст.л. растительного масла
соль ~ 1 ч.л. без горки
перец
чеснок - 2-3 зубчика
лавровый лист - 1 шт.

Разогреваем сковороду и первым отправляем обжариваться мелко нарезанный лук. Затем тонкими полосками нарезаем к нему болгарский перец, натертую на мелкой терке молодую свеклу и также пропущенные через терку помидоры. Накрываем крышкой, тушим на огне чуть меньше среднего 15 минут.

За это время овощи нужно два-три раза перемешать. Теперь добавляем соль, снова накрываем крышкой и тушим еще 5 минут, полностью выпаривая влагу. Затем кладем к овощам пропущенный через пресс чеснок и пару лавровых листиков, просто для аромата. Через минуту икру можно снимать с плиты и пробовать.

Видеорецепт:

Свекла из молодой свеклы прекрасно переносит длительное хранение. Ее можно сделать и на зиму, про запас.