Готовим вкусные и сочные фрикадельки из гречки и риса без использования мяса. Такой вариант блюда подойдет для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или хочет попробовать что-то новое и необычное. Блюдо выйдет не только бюджетным, но и невероятно вкусным.

Ингредиенты:
Гречка — 2 ст
Рис — 1 ст
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2 ст л
Крахмал — 1 ст л (по желанию)
Вода — 100 мл
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Промойте 2 стакана гречки под проточной водой. Затем выложите ее в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, добавьте немного соли и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15–20 минут, пока вся вода не впитается и гречка не станет мягкой.

2. Отдельно промойте 1 стакан риса в холодной воде до прозрачности воды. Переложите рис в другую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут до готовности. Слейте лишнюю воду, если она осталась, и оставьте рис остывать.

3. Пока крупы варятся, подготовьте овощи. Очистите одну луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до прозрачности, около 3–4 минут. Добавьте тертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5–7 минут до мягкости овощей. Следите, чтобы морковь не подгорела, периодически помешивая. 

4. Разделите обжаренные овощи на две равные части. В одну половину добавьте 100 мл воды и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и тушите на медленном огне 7–9 минут, чтобы соус загустел и хорошо пропитался ароматами. Соус можно приправить солью и перцем по вкусу.

5. Вторую половину зажарки смешайте с остывшими гречкой и рисом в большой миске. Хорошо перемешайте. Добавьте соль, черный молотый перец и мелко нарезанную свежую зелень (петрушку или укроп) по вкусу. Для связки массы добавьте 1 столовую ложку крахмала (по желанию), чтобы фрикадельки лучше держали форму. Руками сформируйте из получившейся массы фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы масса не прилипала к рукам, можно смачивать их в воде.

6. Выложите сформированные фрикадельки в огнеупорную форму для запекания, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментной бумагой. Полейте фрикадельки сверху приготовленным томатным соусом, чтобы они были покрыты со всех сторон. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поставьте форму с фрикадельками в духовку и запекайте в течение 20 минут, пока они не подрумянятся и не станут плотными.

Видеорецепт:

Готовые фрикадельки выньте из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей или салата.