Средиземноморская намазка или хумус готовится всего из трех стаканов гороха и минимального количества специй. На первый взгляд здесь все просто, но хумус настолько универсален, что отлично сочетается как с завтраком, так и с ужином.

Ингредиенты:
3 ст отварного гороха или нута 
3 зубчика чеснока
Сок 1 лимона 
1 ч л молотого тмина
1 ч л соли
1 ст л оливкового масла
3 ст л тахини
185 мл воды

Приготовление:

1. Если используете сухой горох или нут, замочите его на ночь в холодной воде (примерно 8-10 часов). Затем слейте воду и отварите горох или нут в свежей воде до мягкости (примерно 1-1,5 часа). Если используете уже отварной горох или нут, этот шаг можно пропустить. Оставьте приготовленный горох немного остыть перед использованием.

2. Очистите 3 зубчика чеснока от шелухи. При желании, можно мелко нарезать их для более легкого смешивания. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок, стараясь не допустить попадания косточек. Должно получиться примерно 2-3 столовые ложки сока. В чашу блендера или кухонного комбайна поместите отварной горох или нут, добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, тахини, тмин и соль. 

3. Закройте крышку и включите блендер на средней скорости. Измельчайте ингредиенты до получения густой, однородной массы. Это займет примерно 2 минуты. Откройте блендер и постепенно добавляйте воду, продолжая взбивать смесь до получения желаемой текстуры. Если вы предпочитаете более густую намазку, добавьте меньше воды; для более жидкой консистенции используйте весь объем. Взбивайте до однородной и кремообразной текстуры, чтобы не осталось кусочков гороха или нута.

4. Попробуйте хумус и при необходимости добавьте еще немного соли, лимонного сока или тмина по вкусу. Вновь перемешайте смесь в блендере для равномерного распределения дополнительных ингредиентов.

5. Переложите готовую намазку в миску или контейнер с крышкой. Нанесите немного оливкового масла сверху для придания аромата. Подавайте с крекерами, свежими овощами, ломтиками хлеба или используйте в качестве соуса к блюдам из мяса или рыбы.

Хумус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Если хотите сделать заранее, дайте немного времени постоять в холодильнике. Так вкус станет более насыщенным.