Обычно огурцы сохраняют на холода целиком, что мешает им приобретать бочковой хруст: рассол слишком пропитывает каждый плод. Намного лучше будет поступить иначе и закатать огурцы тонкой нарезкой. Теперь они не только приобретут по-настоящему бочковой хруст, но и достоят как свежие до самой весны. Кроме того, затем можно будет не хлопотать с сервировкой, а сразу открыть банку и просто разложить по тарелкам.

Ингредиенты:
огурцы-1,5кг
лук-150гр
чеснок-130гр
соль-50гр
сахар-120гр
уксус 9% - 70мл
пучок укропа
веточка мяты

Огурцы промываем и нарезаем тонкими кружками. Пересыпаем их в глубокую емкость, сюда же шинкуем зелень, добавляем соль, сахар.

Затем шинкуем в ту же миску тонкими полукольцами лук и пропускаем через пресс чеснок. Так как тепловой обработки этот рецепт не предусматривает, чеснока нужно взять больше: он, как и уксус, выступит в качестве естественного консерванта.

Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов. Теперь останется только разложить заготовку по заранее стерилизованным банкам, закрутить крышки и отправить на хранение.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом огурцы многие начинают предпочитать стандартным закаткам. Они и в самом деле получаются вкуснее, а хруст остается.