Капустные голубцы часто теряют вкус в процессе приготовления, поскольку сама капуста разваривается и не держит сок. Поэтому вкуснее будет приготовить голубцы из обычных кабачков, а вместо варки запечь их в духовке до аппетитной корочки. Начинка в кабачковых голубцах опциональна: в этом рецепте мы будем использовать немного фарша, но на самом деле их разберут со стола и без мяса внутри.

Ингредиенты:
700 гр. кабачки
2 луковицы
1 морковь
1 стакан (200 мл.) томатного сока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
 300 гр. фарша (его можно заменить и сыром, и грибами)
100 гр. риса
 2-3 ст.л. растительного масла
Также можно добавить зелень, специи по вкусу

Шинкуем мелко лук и обжариваем его до мягкости в заранее разогретом на сковороде масле. Затем сюда же натираем морковь, перемешиваем и томим на среднем огне около 5 минут. После перекладываем половину зажарки в отдельную миску, а на сковороду вливаем томатный сок, высыпаем сахар и тушим 7 минут уже на слабом огне.

Кабачки нарезаем широкими тонкими слайсами. В отдельной миске смешиваем фарш (или грибы, если вы решили обойтись без мяса) с рисом и специями. Получившуюся массу заворачиваем в кабачки.

Опускаем эти свертки на сковороду, сверху распределяем томатную зажарку. Накрываем крышкой и томим 40 минут на среднем огне.

Видеорецепт:

Кабачковые голубцы получатся настолько вкусными, что после них капустные уже не захотят.