Жареные баклажаны с яйцом и луком это один из самых простых и одновременно самых вкусных вариантов приготовления овощей. В сочетании с обжаренным луком и чесноком баклажаны на вкус получаются похожими на мясо, которое прожарили с добавлением грибов.

Ингредиенты:
Баклажаны – 3-4 шт. (вес очищенных баклажан 600гр)
Яйца – 3шт.
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Луковица – 2шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Растительное масло – 5 ст.л.
Майонез – 1-2ст.л. (или сметана)
Петрушка – 3-4 веточки

В миске взбиваем вилкой 3 яйца, соль и перец. Баклажаны режем кубиками размером примерно в 3 сантиметра, перекладываем их в яичную смесь. Ставим в холодильник на час — можно оставить и на ночь.

Затем разогреваем на сковороде немного масла. Обжариваем первым мелко нарезанный лук, затем снимаем его в сторону и на той же сковороде обжариваем баклажаны прямо в яичной смеси до золотистого цвета.

Возвращаем к баклажаном лук, измельчаем сюда же чеснок. Шинкуем петрушку, добавляем майонез, перемешиваем и снимаем с огня.

Видеорецепт:

Получившиеся баклажаны прекрасно сохраняют вкусовые качества и в охлажденном виде.