Кабачки, которые обычно просто жарят, при запекании превращаются в изысканное блюдо — рулет с грибами и сыром. Это блюдо не только красиво смотрится на столе, но и обладает богатым вкусом.

Ингредиенты:
2 молодых кабачка
Небольшой пучок укропа
4 яйца
Смесь перцев и другие приправы по вкусу
1 ч л сушеного чеснока
Итальянские травы
Копченая паприка
120 г муки
300 г шампиньонов
150 г твердого сыра

Инструкции:

1. Терем кабачки на крупной терке и отжимаем от лишней влаги. Смешиваем кабачки с мукой, специями и яйцами до получения консистенции теста.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла или масла оливкового и обжарьте порезанные грибы до золотистости и до тех пор, пока они не станут мягкими. Оставьте грибы в стороне.

3. На противне, выстеленном пергаментной бумагой, равномерно распределите кабачковое тесто в тонком слое. Перенесите противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте ровно 20 минут.

4. Через 20 минут вынимаем кабачковый рулет из духовки. Пока кабачки еще не остыли, выложите обжаренные грибы на тесто в равномерном слое, оставив небольшой отступ от краев. Посыпьте тертым твердым сыром поверх грибов. Немного сыра оставьте для присыпки сверху. 

5. Осторожно начните скручивать кабачковый рулет, начиная с одного конца, используя пергамент для помощи. Постарайтесь сделать рулет плотным и аккуратным. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

6. Отправляем еще раз рулет в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 5-10 минут, или пока рулет не станет золотистым.

Видеорецепт:

Подавайте кабачковый рулет теплым или холодным, нарезав на кусочки. Он отлично сочетается с гарнирами или может быть самостоятельным блюдом на ужин или в качестве закуски.