Знаменитые огурцы по-грузински местные кулинары обычно делают только для своих, такую закуску редко подают даже в ресторанах. Огурцы получаются с двойным хрустом, в меру острые. Кроме того, готовится закатка вообще без стерилизации, на весь рецепт уходит всего около 15 минут.

Ингредиенты:
1 кг огурцов
700 гр помидоров
70 гр чеснока
100 гр сахара
25гр соли
70 мл раститетельного масла
1 ч. л. кориандра 1 ч. л. хмели - сунели
1 шт перца чили
2.5 ст. л. 9 % уксуса

Огурцы режем некрупными кружками и ставим пока в сторону. Помидоры пропускаем через блендер и переливаем получившуюся массу в глубокую сковороду. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло, кориандр, хмели-сунели и мелко нарезанный острый перец. Перемешиваем все и провариваем на огне чуть ниже среднего 10 минут.

Затем вливаем уксус и кладем натертый на мелкой терке чеснок. Высыпаем огурцы и с момента засыпания варим еще 5 минут. Теперь раскладываем огурцы вместе с соусом по чистым банкам. Закрываем крышками и отправляем на хранение.

Соус в этом рецепте не менее вкусен, чем сами огурцы. Зимой его удобно подать просто с хлебом.